Exquisite grappa Prosecco 38% 70cl
Info Exquisite grappa Prosecco 38% 70cl

De Exquisite Grappa Invecchiata Prosecco is afgeleid van het geurige afvallen van de Glera, een druif die wordt gebruikt voor de productie van Prosecco, de bekendste Italiaanse mousserende wijn en in de wereld bekend om zijn frisheid, elegantie en veelzijdigheid.

De schil van de goudgele bessen is de grondstof van deze grappa die wordt geproduceerd in drie distillatiefasen bij verschillende temperaturen en in traditionele koperen ketels, die vacuümverwerking mogelijk maken (betere bescherming van de aroma's) en waarin verhitting plaatsvindt bij bain-marie (indirect systeem en dus delicater) waardoor de aromatische volheid en de geur van de beginnende druiven behouden blijven. Vervolgens rijpt het 12 maanden in eikenhouten vaten die zijn geproduceerd met technieken van grote traditie: het vers gekapt hout wordt gedurende minimaal 24 maanden in de open lucht gedroogd, gedurende welke het water dat erin zit verloren gaat en een eliminatie van de meer adstringerende tannines. De duigen worden gesneden, in elkaar gezet en vervolgens intens geroosterd. Tijdens het rijpingsproces in deze eikenhouten vaten vinden chemische en fysische reacties plaats die het destillaat een complexer boeket, een zachtere smaak en een typische amberkleur geven.